5 especialidades culinarias

Le secteur Castres Mazamet possède lui aussi ses spécialités culinaires : Pumpet, Nougatine Castraise, Melsat… Gourmands, amateurs de bonne nourriture ou simplement curieux, découvrez 5 de nos délicieux mets locaux : « made in aqui » !

1

La Bougnette

Es una especialidad de embutido local a base de cerdo.
La Bougnette se parece en su composición a la del Melsat. De hecho, también se trata de una mezcla de pan, huevo y carne. La carne utilizada es picadillo de cerdo. La bougnette está envuelta en una redecilla y se cocina al horno. Original, es un maravilloso entrante.

2

Le Frésinat

Bajo este nombre se esconde un delicioso plato caliente a base de cerdo y de patatas.
Antiguamente el Frésinat se preparaba durante la matanza del cerdo. Aún se utiliza, de forma general, la carne de cerdo (cuello, costado, bazo) que no se emplea en la charcutería. Ajo, perejil y cebolla dan el toque a este guiso: ¡todo tan suculento!

3

Le Melsat

¿Conoce el Melsat? Es una deliciosa especialidad del sur de Tarn, una morcilla con huevos y con pan. Puede ser de carne o bien de asadura de cerdo.
Se puede comer fría o pasada por la sartén, y se suele acompañar de verduras y ensalada. ¡Una gran delicia!

4

La Nougatine Castraise

Es la especialidad culinaria de Castres.
Este secreto bien guardado desde hace 4 generaciones por dos familias locales, es un dulce a base de almendras, bañado en «glace royale», es decir, una mezcla especial de azúcar y claras de huevo. ¡Sin duda caerá rendido a los encantos de este delicioso caramelo!

5

Le Pumpet

¡Bajo este divertido nombre se esconde un suculento pastel de limón!
Le Pumpet (pronunciado Poum’Pet’) es una pastelería del sur de Tarn y de la Montaña Negra a base de hojaldre, mantequilla y limón. Su receta vendría del siglo VIII y habría sido importada por los sarracenos. Una conocida especialidad local que suele gustar a todos los que la prueban.

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